Kaszę gryczaną białą ugotować zgodnie z opisem na opakowaniu, odcedzić. Po wystudzeniu wymieszać ze śmietaną. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju, dodać pieczarki pokrojone w plastry. Przyprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Dusić ok. 8 minut. Do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem wyłożyć kaszę gryczaną, następnie pieczarki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC na 20 minut. Następnie położyć na wierzchu pokrojoną w plastry mozzarellę i pomidorki koktajlowe. Zapiekać jeszcze przez 10 minut.Przed podaniem posypać natką pietruszki.