Soczewica czerwona jest jedną z najpopularniejszych odmian tej rośliny. Bardzo szybko się gotuje i nie wymaga wcześniejszego namaczania. Charakteryzuje się kremową, delikatną konsystencją oraz lekko słodkim smakiem po ugotowaniu. Łatwo się rozgotowuje, dlatego idealnie sprawdzi się jako składnik kotletów, past, pasztetów czy zup.

Przepłukaną soczewicę wrzucić do garnka z wrzącą wodą (1 szklanka soczewicy na 2 szklanki wody). Gotować około 7-15 minut do momentu wchłonięcia wody.

Rada: soczewicę solimy pod koniec gotowania, w innym wypadku ziarna stwardnieją.