Jest jedną z najstarszych roślin uprawnych. Obecnie najczęściej wykorzystywana jest w kuchni indyjskiej oraz arabskiej. Podczas gotowania zachowuje swój kształt. Charakteryzuje się delikatnie słodkim smakiem. Świetnie sprawdzi się jako składnik zup, zapiekanek czy sałatek.

Prze­płu­ka­ną so­cze­wi­cę wrzu­cić do garn­ka z wrzą­cą wo­dą (1 szklan­ka so­cze­wi­cy na 2 szklan­ki wo­dy). Go­to­wać oko­ło 20-30 mi­nut do mo­men­tu wch­ło­nię­cia wo­dy.