Kaszę bulgur przygotować zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Bakłażana pokroić w kostkę, zalać osoloną wodą na 10 minut, po czym dokładnie osuszyć. Na patelni podsmażyć cebulkę, dodać paprykę i bakłażana - smażyć do miękkości. Na koniec doprawić przecierem pomidorowym, solą, pieprzem oraz miętą. Mieszamy z kaszą bulgur.