Kurki oczyścić i pokroić w mniejsze kawałki. Bulion doprowadzić do wrzenia. Na patelni rozgrzać masło, zeszklić cebulę i dodać 1 ząbek czosnku. Dodać kurki i całość podsmażyć kilka minut. Następnie dodać ryż i go podsmażyć. Całość zalać winem. Po odparowaniu alkoholu dodać na patelnię bulion cały czas mieszając. Ryż powinien wchłonąć cały bulion. Przed podaniem dodajemy 2 łyżki masła i posypujemy parmezanem.