Kaszę przygotowujemy zgodnie ze sposobem podanym na opakowaniu. Przygotowujemy ciasto: mąkę, sól i wodę wyrabiamy w misce na jednolite ciasto i zostawiamy pod ściereczką. Farsz: grzyby moczymy przez 15 minut w ciepłej wodzie. Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na oleju, na patelni (połowę zostawiamy do dekoracji). Dodajemy kaszę gryczaną, grzyby pokrojone w kostkę, tymianek, sól i pieprz. Smażymy całość na złoty kolor po czym odstawiamy do ostygnięcia. Ciasto dzielimy na części, rozwałkowujemy i wykrawamy koła o średnicy około 8 cm, następnie faszerujemy i zlepiamy. Gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie około 3-4 minuty aż do wypłynięcia. Dekorujemy rozmarynem i podsmażoną cebulką.