Cukinie dokładnie umyć, odkroić górę i wydrążyć środek. Cebulę i paprykę pokroić w kostkę. Mięso mielone podsmażyć na patelni, dodać cebulę i paprykę. W trakcie smażenia podlać bulionem. Dodać łyżkę passaty pomidorowej. Kaszę bulgur przygotować zgodnie ze sposobem podanym na opakowaniu. Wymieszać kaszę z resztą składników. Faszerować cukinię. Piec w 180 stopniach około 45 minut. Pod koniec pieczenia na cukinii ułożyć po kawałku sera mozzarella.